ABRIL DEL 2 AL 13
1. TIUTLO:
LAS PROTEINAS ESTRUCTURAS Y FUNCIONES
2.CONTENIDO INTENCIONADO
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son sustancias nutritivas o nutrientes presentes en los alimentos que tienen funciones esenciales para la vida, por lo que deben estar presentes en la alimentación (1).
¿Para qué sirven?
Las proteínas son necesarias para (1)(2):
– El crecimiento y el desarrollo corporal.
– El mantenimiento y la reparación del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos desgastados o dañados durante toda la vida.
– Para producir enzimas metabólicas y digestivas.
– Como constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e insulina.
– Para formar los anticuerpos necesarios en las defensas del organismo.
Aunque las proteínas liberan energía (4 kilocalorías por gramo), su importancia principal radica más bien en que son un constituyente esencial de todas las células. Todas las células pueden necesitar reemplazarse de tiempo en tiempo, y para este reemplazo es indispensable el aporte de proteínas.
Cualquier proteína que se consuma en exceso de la cantidad requerida para el crecimiento, reposición celular y de líquidos, y varias otras funciones metabólicas, se utiliza como fuente de energía, lo que se logra mediante la transformación de proteína en carbohidrato. Si los carbohidratos y la grasa en la dieta no suministran una cantidad de energía adecuada, entonces se utiliza la proteína para suministrar energía; como resultado hay menos proteína disponible para el crecimiento, reposición celular y otras necesidades metabólicas. Este punto es esencialmente importante para los niños, que necesitan proteínas adicionales para el crecimiento. Si reciben muy poca cantidad de alimento para sus necesidades energéticas, la proteína se utiliza para las necesidades diarias de energía y no para el crecimiento (3).
¿En qué alimentos se encuentran?
– De origen animal: Pescados, mariscos, carnes, leches, yogur, queso y huevos. La parte del animal que contiene las proteínas es el músculo y no los huesos o la grasa (1).
– De origen vegetal: Legumbres. Otros alimentos de origen vegetal contienen proteínas pero en muy pequeña cantidad como los cereales (trigo, mijo, arroz), semillas, etc.
Casi todos los alimentos contienen una pequeña de proteínas, pero no la suficiente para ser considerados como fuente rica en este macronutriente.
Si bien las proteínas vegetales son de menor calidad que las animales, cuando se combinan cereales y legumbres, pueden reemplazar a la leche, carne o huevos. Por ejemplo porotos o judías con tallarines, garbanzos con arroz, lentejas con pan u otras combinaciones; se trata de comer las legumbres con alimentos básicos (1) (2).
Las proteínas son macronutrientes formados básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque algunas también contienen azufre y fósforo. Estos elementos estudiados por la biología (y con las ciencias afines a esta) explican buena parte del funcionamiento de nuestro cuerpo, tanto en lo que respecta a su movimiento como, por ejemplo, en lo relativo a nuestra mente. Sin embargo, las proteínas están presentes en todo tipo de formas de vida, no solo en nuestra especie.
Las plantas sintetizan las proteínas del nitrógeno inorgánico, pero los animales, al no poder realizar este proceso, tienen que incorporar estas sustancias a través de la dieta. Las proteínas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
Como estas biomoléculas son tan importantes para entender cómo es nuestro cuerpo, es útil conocer algunos de los tipos de proteínas más comunes o relevantes para nosotros, y también los aminoácidos que los formas. En esta artículo encontrarás una brweve explicación de estos dos elementos, tanto aminoácidos como proteínas. Empecemos por los primeros.
Qué son los aminoácidos
Como hemos visto, los aminoácidos son la base o la materia prima de las proteínas. Básicamente, son la materia prima de la que está hecho todo nuestro cuerpo: músculos, pelos, huesos, piel e incluso el tejido cerebral que produce nuestros pensamientos, emociones y consciencia.
A pesar de que en la naturaleza es posible encontrar cientos de aminoácidos, sólo 20 se emplean en la formación de proteínas. Son los llamado: aminoácidos proteicos.
Los 20 tipos de aminoácidos proteicos
Los aminoácidos proteicos, también llamados canónicos, desempeñan funciones fisiológicas por sí solos, como es el caso de la glicina o el
glutamato, que son neurotransmisores. A continuación puedes encontrar los 20 neurotransmisores proteicos:
1. Ácido glutámico
Este aminoácido es considerado como la gasolina del cerebro y una de sus principales funciones es absorber el exceso de amoníaco en el cuerpo.
2. Alanina
La principal tarea de este aminoácido es que interviene en metabolismo de la glucosa.
3. Arginina
Está presente en el proceso de detoxificación del organismo, en el ciclo de la urea y en la síntesis de creatinina. Además, interviene en la producción y liberación de la hormona de crecimiento.
4. Asparagina
Se sintetiza a partir del ácido aspártico, y elimina, junto con la glutamina, el exceso de amoniaco del organismo e interviene en la mejora de la resistencia a la fatiga.
5. Cisteína
Interviene en el proceso de eliminación de metales pesados del organismoy es fundamental en el crecimiento y la salud del cabello.
6. Fenilalanina
Gracias a este aminoácido es posible la regulación de las endorfinas que son responsables de la sensación de bienestar. Reduce el exceso de apetito y ayuda a calmar el dolor.
7. Glicina
Ayuda al cuerpo en la creación de masa muscular, a la correcta cicatrización, previene enfermedades infecciosas y participa en el correcto funcionamiento cerebral.
8. Glutamina
La glutamina se encuentra de forma abundante en los músculos. Este aminoácido aumenta la función cerebral y la actividad mental y ayuda a resolver problemas impotencia. Además, es esencial para combatir los problemas con el alcohol.
9. Histidina
Este aminoácido es el precursor de la histamina. Se encuentra de forma abundante en la hemoglobina y es necesaria la producción tanto de glóbulos rojos como de glóbulos blancos en la sangre, Además, interviene en el proceso de crecimiento, en la reparación de tejidos y la formación de vainas de mielina.
10. Isoleucina
Este aminoácido forma parte del código genético y es necesario para nuestro tejido muscular y la formación de hemoglobina. Además, ayuda a regular el azúcar en sangre.
11. Leucina
Como el aminoácido anterior, interviene en la formación y reparación del tejido muscular y colabora en la curación de la piel y huesos. Además. actúa como energía en entrenamientos de alto esfuerzo y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
12. Lisina
Junto con la metionina, sintetiza el aminoácido carnitina y es importante en el tratamiento del herpes.
13. Metionina
Es importante para prevenir algunos tipos de edemas, el colesterol alto y la pérdida de cabello.
14. Prolina
Es responsable de la síntesis de varios neurotransmisores cerebralesrelacionados con la depresión temporal y colabora también en la síntesis de colágeno.
15. Serina
Es un aminoácido que participa en el metabolismo de grasas y es precursor de los fosfolípidos que nutren al sistema nervioso.
16. Taurina
La taurina fortalece el músculo cardíaco y previene las arritmias cardíacas. Mejora la visión y previene la degeneración macular.
17. Tirosina
La tirosina destaca por su función como neurotransmisor y puede ayudar a aliviar la ansiedad o depresión.
18. Treonina
Necesaria en el proceso de desintoxicación y participa en la síntesis del colágeno y de la elastina.
19. Triptófano
El triptófano es un aminoácido esencial, es decir, que el propio cuerpo no puede sintetizarlo y hay que conseguirlo a través de la alimentación.
Es precursor del neurotransmisor serotonina, asociado al estado al estado anímico. El triptófano es considerado un antidepresivo natural y, además, favorece el sueño. Es, además, un componente muy sano y
fácil de encontrar en dietas saludables.
20. Valina
3. CONTENIDO VIRTUAL
https://www.youtube.com/watch?v=Q03JCbEH2QQ
4. ACTIVIDADES
1. Preguntas exploratorias
2. Análisis estructurales y funcionales.
3. Video exploratorio.
4. Lectura de análisis.
5. Solución de preguntas.
5. EVALUACIONES
1. Construcción de ideas.
2. Lectura de documento y solución de preguntas.
3. Interpretación y análisis de videos.